蔓越莓软欧包
小提醒
配料
- 蔓越莓 （80克）
- 黄油 （30克）
- 全麦粉 （35克）
- 高筋面粉 （270克）
- 酵母 （3克）
- 盐 （4克）
- 水 （155克）
- 糖 （40克）
- 天然酵母 （115克）
做法步骤
STEP1、除了黄油，盐，蔓越莓全部放在一起和面，最后加黄油，盐，蔓越莓。
STEP2、29度湿度85，发酵1小时
STEP3、分成2份，排气整形，放入藤条碗，面团，碗里要沾满面！！！
STEP4、35度发酵两倍大。
STEP5、扣入烤盘，用锋利的割包。
STEP6、烤了十分钟的样子，涨势喜人。
STEP7、上火155度，下火165度，22分钟。
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