鹰嘴豆鸡肉肠

小提醒

没有藕粉可以用玉米淀粉,但是藕粉口感好,注意要无糖的哦!鹰嘴豆淀粉含量高,注意煮的时候多放点水。在模具里挤泥时,手保持原地不动,等泥自动往后移,再很随手势往下,这样比较容易填满。模具盖子要压紧再蒸。

配料

  • 鸡肉 (120克)
  • 鸡蛋 (1个)
  • 鹰嘴豆 (70克)
  • 胡萝卜豌豆玉米丁 (35克)
  • 碎奶酪(车打) (25克)
  • 无糖藕粉(玉米淀粉) (10克)
  • 盐 (4克)
  • 蚝油 (1汤匙)
  • 鱼露 (1茶匙)
  • 黑胡椒粉 (适量)
  • 白胡椒粉 (适量)
  • 糖 (5克)

做法步骤

STEP1、鹰嘴豆浸泡12小时以上,用高压锅放水煮烂,大概40分钟。

鹰嘴豆鸡肉肠

STEP2、冷冻的鸡肉洗净切小块,10秒速度8打成泥。

鹰嘴豆鸡肉肠

STEP3、胡萝卜豌豆玉米丁开水焯烫后沥干。

鹰嘴豆鸡肉肠

STEP4、1分钟速度10将山药搅打成泥,中间可以暂停开盖,搅匀后继续打。

鹰嘴豆鸡肉肠

STEP5、倒入其他所有食材和调料,3分钟反转速度3

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STEP6、装入裱花袋,开个小口子,挤入硅胶模具。

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STEP7、大火蒸25分钟,冷却后脱模。

鹰嘴豆鸡肉肠

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