 家常菜

菠萝油条虾

1.用碾压的方式处理虾肉，能保留虾肉的肉筋，让虾泥有弹的口感；2.淀粉的用量不要减少，以免后面炸的时候虾泥散开；3.每个油条里尽量多塞一些虾泥，用大拇指将虾泥压压紧实，这样保证做出来的油条虾泥口感是饱满的；4.不想油炸油条虾的用烤箱，200烤10分钟，烤，但是就没有油锅炸出来那种油炸特有的香味。

STEP1、菠萝纵向切半，两半大小稍微有点差别，取较小的一半，小心地挖出成块的果肉，取果肉过程中散落的果肉碎保留备用，果肉块切掉芯，菠萝壳备用

菠萝油条虾

STEP2、虾仁用背碾压扁，再简单地剁几下

菠萝油条虾

STEP3、虾泥用米酒、盐、白胡椒、淀粉，和从菠萝果肉碎中挤出的果汁（大约一小勺，拌匀腌制10分钟

菠萝油条虾

STEP4、油条切成3cm左右的小段，油条里面用手指挖空，尽可能地塞满腌好的虾泥

菠萝油条虾

STEP5、热油锅到160，塞好虾泥的油条段下锅炸2、3分钟，到油条表面脆脆的就可以出锅了，不要炸太久，以免虾仁过熟。如果你喜欢老油条那种特别脆的口感，可以复炸一遍

菠萝油条虾

STEP6、炸好的油条虾和菠萝交错着摆盘，按个人喜好淋上适量的蛋黄酱，再撒上一点熟的黑芝麻，就可以吃咯

菠萝油条虾

STEP7、或者也可以把菠萝换成苹果，挑那种脆一点甜一点的苹果，做法基本相同，味道也很好

菠萝油条虾

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