STEP1、黄油室温软化（如果赶时间就把黄油切成均等的块放进微波炉叮10s），加入糖和盐用打蛋器打发变白。再加入全蛋液继续打发至混合均匀。

STEP2、低粉，高粉，奶粉混合过筛加入黄油中，再加入杏仁粉，用刮混合均匀，成团状，装入保鲜袋松弛二十分钟。如果天气比较热，建议放冰箱冷藏静置

STEP3、松弛的时间将莲蓉馅分成十份，每份15g，揉成圆球状。

STEP4、将松弛好的面团也均分成十份，我是每份20g（会多出一点点）。然后像包月饼一样，将陷包入酥皮内皮相比月饼皮会偏软，不过非常好包！

STEP5、包好的莲蓉酥放进模具里，用手按压到贴合模具，放进预热好的烤箱内160度十分钟，拿出来将全部莲蓉酥连着模具一起翻面，再继续烤差不多十分钟。观察上色后即可

STEP6、放凉后脱模