STEP1、生姜切片，排骨用流水冲洗干净，放入锅中，锅中入水，水量需淹没过排骨；大火烧开后，煮2-3分钟后，关火；取出排骨，用流水冲净浮沫，沥干水分，备用；

STEP2、将大蒜切成蒜末，冰糖敲成小块，年糕、排骨准备好；

STEP3、取一个深锅，锅中倒入食用油，放入冰糖块，小火开始炒糖；

STEP4、随着温度升高，冰糖块逐渐融化，颜色从浅黄、金黄最后变成枣红色，炒糖要有耐心，小火慢炒；

STEP5、糖色变成枣红色后，将火关掉；将排骨倒入锅中，将每块排骨均匀地裹上糖后，取出排骨，备用；

STEP6、锅中入油，放入蒜末炒香；

STEP7、放入排骨，迅速翻炒，调入盐、生抽、陈醋，少量白砂糖；

STEP8、倒入足量沸水，水量需要淹没过排骨，大火烧开后，取汤汁品尝，不够甜加糖，不够酸加醋，不够咸加盐，调好味道后，烧开转小火，盖上盖子，焖30分钟；

STEP9、30分钟后，放入年糕，转大火烧沸腾后，再转小火焖10-15分钟。大火收汁，汤汁粘稠后，即可食用。

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