STEP1、解冻好三块大小的龙利鱼，龙利鱼的口感做出来比较细腻，而且也不用担心鱼刺的问题，比较适合！

STEP2、用厨房纸巾把水分吸干，切成小段，放上姜片和料酒腌制十几分钟即可，再把水分吸干一下，放入料理机打碎，可以放一小片姜再里面打碎，打至粘稠状，我是分批用料理机打碎，最后再把所有鱼泥放进去把一遍！

STEP3、把泥放进碗中，把蛋清（我只用蛋清）胡椒，料酒，盐，淀粉全放进去，淀粉的量慢慢加，防止加多，不Q弹，用筷子一个方向搅拌，用手轻轻抹一下泥不怎么粘手即可，拿出来在菜板上摔2030下，弹，泥做好之后几乎不粘手的！

STEP4、大火烧开水，调制小火，双手沾水，把鱼泥搓成圆形，放入锅中，下鱼丸的时候火一点要小，水只要有点冒泡就行，沸水容易把鱼丸煮散，鱼丸飘起即可！

STEP5、鱼丸可以做汤，吃火锅，做海鲜面都可以，吃剩的鱼丸放冰箱里冷藏，时间不宜过长，毕竟自己做的没有添加剂，时间久了也不新鲜了！

STEP6、早晨起来做一碗海鲜面也是不错哒！