STEP1、白菜清洗后沥干水分，对切成四份。

STEP2、每层菜叶里都均匀涂抹上盐，根部稍稍涂抹多一点，放入盆中腌制3小时以上，期间可以翻动，让腌制更加彻底。

STEP3、萝卜切丝，小葱切段。

STEP4、加入盐和辣椒粉，少许蒜末姜末拌匀，腌制。

STEP5、找个小锅加两碗水，加入糯米粉，开小火，边加边用筷子搅拌。

STEP6、一直搅动，直至冒泡，成浆糊状，晾凉备用。

STEP7、将圆葱、苹果、鸭梨、剥好的蒜、姜、银鱼露，一起导入料理机打成泥后倒入一个盆中。（银鱼露，我忘记拍照片了）

STEP8、在姜蒜泥中，加入辣椒粉、糖、凉糯米糊，搅拌均匀，这样辣白菜的灵魂酱料就完成了。

STEP9、把腌透的白菜（软软的拧不断的感觉）过一下清水，冲去过多的盐分，拧干。

STEP10、一层一层涂抹上刚做好的酱料，涂的红红的。

STEP11、再拌入腌好的萝卜丝，抓匀。

STEP12、封入密封的坛子罐子盒子anyway，放置在阴凉的地方，三天后即享受美味啦！