STEP1、牛肉2—3斤，腿肉，里脊都可以，尽量瘦些，腿肉，需要把筋膜都去除干净，打成馅儿，也可以用料理机多打几遍，更细腻些，把出了葱姜水以外所有材料都加入肉馅儿中搅拌均匀（这个图原来肉，这次做忘拍了，腿肉，下次用里脊试试）

STEP2、搅拌均匀的肉馅中分批加入葱姜水，少量多次的加入，打到摁压有弹性的感觉，进冰箱冷藏过夜或者放冷冻室里微冻一个小时

STEP3、挤压肉糜成圆球，也可以让小朋友带上手套搓成圆球，煮丸子的水是温水，保持温水，把所有搓好的丸子入锅，中火煮，丸子飘起，捞出入冷水过凉，剩下的汤也别浪费，把里面的血沫过滤一下，煮面或者煮丸子也是很好喝的，毕竟是原汤消原食

STEP4、成品丸子

STEP5、原汤牛肉丸子面

STEP6、原汤丸子，我配的是葱花，韭菜，其实蒜苗更出味儿，你可以试试