STEP1、牛腩洗净切小块，用冷水浸泡半小时，期间换水2次（作用去牛腩血水）

STEP2、土豆削皮冲洗切块，土豆用水浸泡水中放一点盐，以免土豆备用中变色。

STEP3、将红萝卜、番茄、洋葱分别切好备用。

STEP4、将生姜切片、大蒜切丁、洋葱切段备用。

STEP5、将砂锅中倒入清水，加上几片生姜片，放入备用的牛腩，再倒入一点料酒，开始煮。

STEP6、开锅盖，将肉沫捞出，留下清汤备用（因为开始时候已经将牛腩浸泡过所以已经基本清除了血水，汤没有什么腥味可以留下，将牛腩捞出。

STEP7、开油锅倒入少许油加入适量的冰糖，慢火将其融化变成焦糖色。

STEP8、倒入备用煮过的牛腩，将其翻炒让焦糖包裹住牛腩。

STEP9、放入大葱、蒜蓉及生姜片翻炒。

STEP10、将翻炒后的牛腩倒入砂锅汤中焖煮。

STEP11、开油锅将红萝卜翻炒一会儿，再加入洋葱、番茄、少许的盐一起翻炒。

STEP12、加入少许砂锅中的汤焖煮下，再将所有的食材和汤汁一起倒入砂锅中，并在砂锅中放一包卤味包盖上盖子焖煮半小时。

STEP13、半小时后，打开砂锅盖将土豆放入继续中火焖煮。（焖煮中记得用勺子搅拌下以免食材沾底）

STEP14、再煮半小时可以把卤味包取出，用筷子戳下土豆是否煮熟。

STEP15、等土豆熟后，倒入少许的番茄酱加重点汤汁的味道，尝下味道可以再加入少许的盐和鸡精焖煮几分钟，关火完成。

STEP16、来上一碗味道超正配着米饭吃可下饭了。