手工鱼丸
小提醒
配料
- 鱼肉
- 葱
- 姜
- 料酒
- 鸡蛋 （只取用蛋清）
- 湿淀粉 （我看视频里就放了一两勺）
- 盐
- 胡椒粉
- 猪油
做法步骤
STEP1、鱼肉切丁；
STEP2、葱段与姜入料酒，抓控葱姜汁，取汁；
STEP3、鱼丁与葱姜汁一起入搅拌机，加清水，搅打成鱼茸；
STEP4、蛋清搅打，加湿淀粉，做成蛋清液，待用；
STEP5、鱼茸取出，加盐，单向搅动至发亮上劲；
STEP6、鱼茸加胡椒粉、猪油、蛋清液，拌好；
STEP7、冷锅清水，虎口挤鱼丸；
STEP8、微煮三分钟，舀出；
STEP9、完毕
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