STEP1、热油，油稍微多点，泡姜泡海椒豆瓣炒香，可以加点泡萝卜（切丝），泡萝卜煮里面很好吃

STEP2、花椒，蒜，老姜，大葱，干辣椒（根据自己吃辣的程度）进去一起翻炒，多炒下，炒得香香的

STEP3、一点点醋（软化鱼刺）、酱油，然后加水，水的量完全淹没鱼，大火煮开，转小火熬一会，自己加酱油调咸淡。

STEP4、熬香汤料后再煮鱼，起锅前烫芹菜，加味精

STEP5、吃得辣的可以在起锅后单独热点油，烧热点，再加花椒和干辣椒，加进去后立马把油浇在鱼上，否则干辣椒要糊