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火锅必备，自制虾滑

2024-04-26 16:05:32 虾滑,火锅,

STEP1、用的盒马处理好的虾仁，也可以自己买虾去虾线20-30只

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STEP2、洗净虾仁分为两部分，留出7只左右切大块，其余剁碎（喜欢吃Q一点的，不用剁太细）

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STEP3、剁碎的部分如图

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STEP4、切5毫米宽的虾丁部分

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STEP5、全部倒入碗中，加入一勺料酒，一小勺盐，一小勺白胡椒粉，一个鸡蛋的蛋清，蛋黄不要用筷子搅拌上劲儿，一分钟左右，明显感觉搅拌有阻力

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STEP6、搅匀后加入三勺淀粉，继续搅拌均匀

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STEP7、搅拌上劲儿放入冰箱冷冻1小时就可以吃啦想做虾球的话，可以冷冻之前就先挤好

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葱爆牛肉

1.牛肉一定要用足量的生粉腌制，不炒出来口感不佳。2.腌制牛肉时盐味要加足，后面不好再调味。3.香葱铺在最外层，辣椒铺在内层，若香葱铺在内层，热油不易煎香，生葱味太重。4.热油再次倒在香葱辣椒上时，一定要再升高点油温再浇无添加剂，方便快捷家庭版虾滑