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消耗火锅肉卷！有排面的快手菜！浇汁双拼！

2024-04-26 16:05:32 火锅,肉卷,火锅肉,浇汁,锅肉,火锅肉卷,

消耗火锅肉卷！有排面的快手菜！浇汁双拼！的做法配料表

牛肉卷（200克）
料酒（2勺）
包菜（3片大叶子）
蒜（2瓣）
小葱（3根）
生姜（2片）
干辣椒（5个）
花椒（5粒）
生抽（2勺）
陈醋（3勺）
水（10克）
白糖（4克）
食盐（2克）
食用油（15克）
勺（这里说的勺是白瓷勺）<

消耗火锅肉卷！有排面的快手菜！浇汁双拼！的做法经验之谈

有什么不懂的大家可以在留言区提

STEP1、洗净包菜我就薅了大概外面三层叶子切条焯水其他绿叶子菜也可以但是不同菜缩水程度不同这个要注意

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STEP2、汆熟牛肉卷火锅用的那种就行两勺料酒进去因为有些肉卷味道还是挺腥因为我不习惯吃肥肉丁所以汆熟了我又再洗了两遍漂走了一些肥的

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STEP3、双拼摆好准备浇汁

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STEP4、蓉最摆盘炒的时候主要总是白生抽醋糖盐还水调成料汁（糖喜欢的可以减是我人比较喜欢甜啦觉得凉里好了道很棒的）（拍的图碗里还加水）如果调整要记住：液体调料调好加水的要超过液体本身的也就是说醋/水1要太稀薄水

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STEP5、加油开火放入所有花椒和干辣椒之后葱姜蒜末中小火炒出香味

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STEP6、上一步骤中炒到滋滋滋香味持续散发的时候开大火把调好的料汁都倒进去千万不要等都葱蒜炒干了再倒炒干了已经没有香味了料汁倒进去保持大火晃晃锅等闻到料汁有香味边缘滋滋滋的时候再转转锅烧五六秒热腾腾的状态下停火如果你想要浓一点可以多熬一会儿但是不要太少因为一盘子菜吃的时候总要吸收料汁的如果你的菜量整体都有变化可以在料汁调好后用汤勺接好往锅沿送基本一盘子菜2-3汤勺进去损耗0.5-1勺就差不多了这个我尽量用数量来说做饭多的厨友也可以凭经验和感觉来

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