STEP1、 毛肚这东西可要比昨天的金钱肚子难搞多了。虽然都是胃，可毛肚的味道很重，反复洗了好几次都还是觉得有味道。这次是先用粗盐清洗几次，然后是用刷子刷。接下来用苏打粉（baking soda）和白醋混合清洗。过清水，用白醋泡一会，清水冲洗干净，再用泡打粉（baking powder）清洗一遍。最后用酒洗一遍。虽然还是不满意，可懒癌发作也就得过且过了。毛肚切成细丝（梳子状）开水里烫半分钟，卷曲后取出过冷水，并浸泡一会。菠菜焯水过冰水，木耳盐水中煮三分钟后捞出泡在清水里。将毛肚、菠菜、木耳，滤干水分。加醋、酱油、香油、芥末、花椒油、盐、辣椒油、糖、芝麻、味霖、爆香的蒜蓉。