STEP1、今天要把油麦菜当主食，一个人用了半斤多。蒜准备了三粒，最后用了两粒，爱吃的可多放。家里的小米辣放干了，有新鲜的更好，颜色鲜艳。

STEP2、油麦菜去根，把叶子掰开，用清水冲洗干净，再用淡盐水泡20分钟，控水待用。

STEP3、锅中放少许油和盐（可使蔬菜颜色保持翠绿），水开后放入油麦菜，用筷子搅拌一下让菜均匀受热，焯烫20秒捞出，用凉水冲一下。

STEP4、油麦菜轻轻挤一下水切成段。蒜切末，小米辣切碎，放到油麦菜上。

STEP5、锅中放油和花椒，开小火慢慢把花椒炸变色出香味，捞出花椒粒。

STEP6、把热油泼在蒜和辣椒上。

STEP7、根据自己口味调入盐、糖、醋，搅拌均匀，装盘。

STEP8、来张特写。清脆爽口，败火减脂，放开吃。