STEP1、挑选些矮小叶子肥厚的菠菜，冲洗干净切成两段后沥水，待用

STEP2、锅倒入水，放入姜片，将水烧开后倒入菠菜放一小圈油可令菜叶子常绿油油的，菠菜容易在烹饪过程中损失大量营养，所以尽快烫软就能出锅，不宜煮久

STEP3、沥水后放入盐、熟蒜蓉、辣椒油、再放点豉油和醋更提味好吃，拌匀便可，这样一道快捷方便的凉拌菠菜的确很简单，很适合炎炎夏日，看着满满的绿意就颇感清爽。