STEP1、将豆腐切块备用。

STEP2、豆腐焯水，技巧:锅里烧开水，倒入豆腐，煮开，冒沫儿，可去除豆腥味儿。

STEP3、香椿芽焯水。技巧:水烧开，倒入香椿芽，煮开一分钟，目的是去除里面的亚硝酸盐。

STEP4、焯水后捞出，用凉水冲一下，色彩更鲜亮，口感更好。

STEP5、将盐、鸡精、一勺植物油倒入小碗中，冲入开水，化开。

STEP6、将处理过的香椿芽切末儿，和焯好的豆腐一起放入小盆中，倒入冲好的料，盖上一个小盆，上下晃动，把调料调均匀。豆腐易碎，所以用此方法。

STEP7、装盘。