凉拌莴笋丝的做法，凉拌莴笋丝的菜谱

凉拌莴笋丝

1、买莴笋时要挑嫩的，如果根部完全透明说明里面是嫩的；如果中心处有白点甚至有空洞那就是老了。2、用盐提前将莴笋丝和胡萝卜丝腌一下，腌出多余的汁水会更入味。3、不喜欢生食的，也可以将刨好的莴笋和胡萝卜丝放入开水中氽烫一下，不过氽烫后要立即泡入冰水中，这样才能保持爽脆的口感。

STEP1、莴笋胡萝卜洗净去皮后刨成细丝。

凉拌莴笋丝

STEP2、加一勺盐在莴笋丝和胡萝卜丝中，拌匀腌5分钟。

凉拌莴笋丝

STEP3、5分钟后会腌出很多汁水，将汁水滤掉不要。

凉拌莴笋丝

STEP4、加入1勺生抽，拌匀。

凉拌莴笋丝

STEP5、加醋，细砂糖，尝一下咸淡再依口味加少许盐，拌匀。

凉拌莴笋丝

STEP6、蒜瓣去皮压成泥，放于拌好的莴笋丝上。

凉拌莴笋丝

STEP7、锅中倒色拉油，放入花椒和香葱段，小火慢慢熬出香味至香葱变成黄褐色。

凉拌莴笋丝

STEP8、将花椒香葱捞出不要，热油中放入白芝麻，炸至微微变黄。

凉拌莴笋丝

STEP9、趁热将油浇在蒜泥上，激出蒜香味后拌匀即可

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