STEP1、包菜半个洗干净，切丝。

STEP2、锅里放水，水开后将包菜丝放锅里焯熟。此处不用下油。

STEP3、捞起包菜丝，分两碟盛好。一碟的包菜丝酒上海盐，半勺椰子油拌匀。第一款椰子油拌包菜完成了。

STEP4、另一碟子将包菜丝盛好去水备用。

STEP5、在焯熟包菜丝的同时，准备酱汁。甜话梅去籽，将果肉切碎。味噌加大半碗温水溶化。

STEP6、将溶化的味噌，甜话梅肉，冰糖，放锅里，挤上柠檬汁一同熬成稠酱，备用。酱汁熬到变稠时记得试一下味道，酸甜咸适中了才关火。

STEP7、鸡蛋两个打到碟子里，放锅里蒸熟。蛋黄尽量摆于中间，可在放锅里后用筷子固定一下蛋黄位置。

STEP8、蛋蒸熟后稍微放凉后，切为六块，放到包菜丝上，浇上熬好的酱汁和一点麻油。第二款凉拌荷包蛋完成了。