STEP1、将虾皮倒入盆内，在水龙头下冲洗清理掉掺杂在内的小鱼头小螃蟹脚等脏东西。冲洗两三遍直到虾皮都干净了。

STEP2、将烧开的热水倒入装有虾皮的盆内，泡10分钟。在这10分钟之内，洗好香菜切成1厘米的段，切姜蒜末备用。将虾皮沥水，尽量控干，尝尝虾皮的味道试试咸淡好决定等下放盐和酱油的多少。

STEP3、如果虾皮已经有咸味（一般海虾虾皮是很咸的，就不用再放盐啦），就将香菜末，姜蒜末加入虾皮内，放橄榄油或芝麻油或香油，少量酱油，极少的糖，拌几分钟就可以吃啦！