STEP1、鸡腿肉关节处划开

STEP2、竖着划一片开

STEP3、用锋利一点的慢慢刮下来，完整的鸡腿肉就处理好了，一定要慢慢来小心手啊，

STEP4、我用了7个鸡腿，大约三个人的量

STEP5、鸡腿肉切丁来腌制，一勺老抽

STEP6、2勺生抽

STEP7、一点点胡椒粉，一点点料酒

STEP8、三勺淀粉，我用的红薯淀粉，一般玉米淀粉土豆淀粉都可以，

STEP9、一勺食用油，拌匀腌制20分钟

STEP10、杭椒200g，

STEP11、切圈

STEP12、小米辣切圈

STEP13、备用

STEP14、葱姜蒜花椒备用，八角可放可不放，

STEP15、双耳铸铁锅一个，我最爱的大铁锅，

STEP16、热锅温油

STEP17、下葱姜蒜花椒

STEP18、下肉丁翻炒，下一点点料酒

STEP19、炒到肉丁发紧，下辣椒圈，下两小勺盐，半大勺糖，一大勺蚝油翻炒，

STEP20、炒到汤汁浓稠油汪汪的时候就了，

STEP21、拌面拌饭，夹馍也可以！鸡腿肉很嫩很嫩，口感超级好！