STEP1、鸡蛋洗净，入冷水中开小火煮，水沸后一般7、8分钟，是溏心蛋。10分钟，芯儿凝固，12分钟，蛋就煮老了。煮好后立刻用冷水冲洗蛋壳，将鸡蛋边敲边滚，从稍圆一端（气室）开始剥，这样剥起来既快又完整。

STEP2、煮蛋的同时，将蒜用背横着拍一下，切掉蒜的头部，蒜皮就很容易取出了，不用挨个剥蒜。

STEP3、将鸡蛋用小心切切成小块。

STEP4、蒜碎中，先加入少量食醋，拌匀后加凉拌酱油和香油，拌匀。先加醋，蒜不会那么辣那么咸。我用的六月鲜的酱油，颜色比较浅。

STEP5、浇在鸡蛋上拌匀，洒少许香葱和芝麻，拌匀即可。