• 仔排 （200g）
• 青梅酱 （适量）
• 姜 （适量）
• 盐 （适量）
• 生抽 （适量）
• 水淀粉 （适量）

1.原食谱用的酸梅剁茸，我家里没有，只有现成的青梅酱，猜想应该可以用来替代（而且还不用自己剁，所以就没有再单独购买酸梅。2.原食谱用的肋排，我个人比较喜欢仔排脆骨的咀嚼是嘎嘣脆的口感，所以用仔排替换了肋排。如果你不喜欢脆骨，可以用肋排。3.原食谱排骨没有焯水，腌制好以后直接加水淀粉生蒸，说这样操作：“既可以锁住排骨的味道，又可以使排骨蒸出来的口感更加嫩滑。我个人对肉类的生腥味比较敏感，所以是一定要焯水的，没有按照原食谱操作。如果你不在意腥味或者想看看不焯水，排骨会不会更美味，可以试一试。4.原食谱用的仔姜，我家里没有，只有生姜，就用生姜代替的。可以用仔姜试一试，看看味道会不会更好。