STEP1、草鱼头让老板帮忙对半剁开.虽然就3块钱.老板依然会帮忙去腮剁开的.(/ω＼)清洗干净..！鱼头一定要用新鲜的呀.不然味道真的是八字只写了一撇.差一半那个呀嘿..！(≧∇≦).

STEP2、控干水分后.放点生姜.一点盐.花椒粒.啤酒.抓捏均匀后.腌渍10分钟.

STEP3、此处图片漏拍.下次补上.( ´▽｀)腊肉皮肉分开.肥肉部分切成厚片.皮切成几块.生姜切丝.小葱白切段.蒜瓣.小米椒切小一些.豆豉快速清洗一下备用.（不介意的可不洗呀）

STEP4、锅里放一点油.把腊肉放下去煎出油脂.！

STEP5、把小葱白.生姜丝.大蒜放入爆香.

STEP6、把腊肉皮.小米椒.豆豉放入爆香.

STEP7、蒸鱼豉油.一点白糖.啤酒.放入锅中.

STEP8、加一点开水.水开后转小火熬着...！

STEP9、鱼头摆入盘子里.蒸锅的水烧开后.把盘子放入蒸锅.

STEP10、蒸4分钟左右.取出把蒸出来的水倒掉.這个水很腥的.不要最好.

STEP11、把熬好的调料汁加入蚝油搅拌均匀.淋在鱼头上.继续蒸4-7分钟.根据鱼头的大小来决定的.！

STEP12、出锅的时候撒上葱花碎.

STEP13、這是我某天给家人送的午餐.中间那一锅就是這菜谱的鱼头.用的是比较大个的草鱼头.很多人问做法.特另外买了3个小一些的发菜谱.拍完照片我就一个人蹲那吃光光啦.