STEP1、准备食材

STEP2、先将蛋清和蛋黄分离，分别放入盘中（蛋清要放入无水无油的干净盘中，先将蛋黄打散备用（非打发）

STEP3、将玉米油、牛奶倒进大碗，用手动打蛋器搅拌至乳化

STEP4、筛入面粉，用刮翻拌均匀

STEP5、加入蛋液，用刮或蛋抽翻拌均匀，切记不可划圈，边转动盆边翻拌，像炒菜一样，避免起筋。我喜欢用后蛋法，先加面粉与牛奶油混合不会产生颗粒，此处划重点。

STEP6、蛋清挤入23滴柠檬汁，起稳定蛋白霜的作用。分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡。第一次：打出鱼眼大小粗气泡时第二次：蛋清开始变浓稠时第三次：再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时

STEP7、蛋白霜非常的细腻

STEP8、取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀。再将混匀后的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中用相同手法拌匀

STEP9、混匀后的蛋黄糊

STEP10、把蛋糕糊倒回到剩余的蛋白霜中，同样切拌手法拌匀

STEP11、全部混匀的蛋糕液

STEP12、做好的蛋糕糊倒入蛋糕模中，将模具在桌面上震动几下将蛋糕糊中的大气泡震出来。

STEP13、震去气泡的蛋糕糊

STEP14、先在模具上盖上一张厨房纸（没有可不用），再盖上保鲜膜，用棉线扎紧，再用牙签在上面戳几个小孔。

STEP15、中放入适量水，提早大烧，然放入蛋糕糊，上，打到On排气功能（我用的是鹅妈妈，非此忽略此步骤）转中，隔水蒸约25分钟，分钟，倒扣震荡2下（助于脱模），待放凉脱模就可以享受美味的蛋糕啦

STEP16、这是开盖时蛋糕发的很好

STEP17、欣赏一下成品

STEP18、欣赏一下成品

STEP19、组织非常细腻

STEP20、欢迎喜欢美食的宝妈扫码一起探讨分享美食