 蒸

超下饭香菇茄丁蒸豆花

我没买到豆花所以用了内脂豆腐，如果用豆花会更有风味香菇茄丁要炒得干香一些，因为之后要蒸，水分会比较大由于豆腐没味道，炒茄丁时可以比平常的口味重一点，盐或酱油多放点也没关系花椒粉的量可以根据自己喜欢麻的程度调整，但是五香粉不要太多，比较夺味，糖也不用多，一点点用来提鲜就好

STEP1、茄子和香菇洗净切丁，青线椒切小圈，洋葱大蒜小葱切碎备用

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STEP2、内脂豆腐沥干水，打成片铺在盘底

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STEP3、锅烧热放少许油，放入洋葱和大蒜炒香

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STEP4、放入香菇丁翻炒至稍微变软

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STEP5、放入切丁翻炒均匀

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STEP6、放入生抽、蚝油、少许糖炒匀，加入小半碗水继续翻炒

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STEP7、翻炒至茄子完全熟软，水分差不多被吸干，放入五香粉、胡椒粉、花椒粉炒匀

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STEP8、放入青线椒翻炒均匀，尝一尝味道再适量加点盐

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STEP9、把炒好的香菇切丁铺在豆腐上，上锅中火蒸十分钟，出锅后撒上葱花和白芝麻

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