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教你做出鲜美嫩滑蒸蛋羹


2024-04-26 16:05:32 ,,,


教你做出鲜美嫩滑蒸蛋羹的做法配料表

  • 虾仁 (6只)
  • 鸡蛋 (3个)
  • 盐 (少许)
  • 香油 (适量)
  • 小葱 (适量)
  • 生抽 (适量)
  • 温水 (1.11.5倍)

教你做出鲜美嫩滑蒸蛋羹的做法经验之谈

温水的量决定了蛋羹的老嫩程度,水越多蛋羹越嫩(也别太多啊,太多了就不成形了)。按照比例来打匀蛋液很重要,如果不打均匀,蛋羹颜色黄白相间,卖相就不好了。蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少,而且最好不要用生水来蒸蛋羹

STEP1、虾去壳去虾线,适量料酒少许盐腌制15分钟

教你做出鲜美嫩滑蒸蛋羹

STEP2、鸡蛋打散

教你做出鲜美嫩滑蒸蛋羹

STEP3、加适量盐加入1.1-1.5倍的温水搅拌均匀,一边加水一边顺时针搅拌均匀。要温水与蛋液充分搅匀

教你做出鲜美嫩滑蒸蛋羹

STEP4、过滤一遍口感更好,在放入蒸锅前也可以盖上保鲜膜,可以防止蒸煮过程中水汽滴入蛋羹中,蒸锅中放入适量水,烧开。水开后把蛋放入。中小火蒸约15分钟。

教你做出鲜美嫩滑蒸蛋羹

STEP5、蛋液有点凝固了,然后轻轻放上处理好的虾,再蒸个810分钟,闷一小会,就好了。放入虾仁继续蒸制完全凝固即可

教你做出鲜美嫩滑蒸蛋羹

STEP6、蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少,而且最好不要用生水来蒸蛋羹。

教你做出鲜美嫩滑蒸蛋羹

STEP7、蒸好后,倒适量生抽和少许香油,再撒上香葱即可

教你做出鲜美嫩滑蒸蛋羹

STEP8、需要加多少酱油按自己口味调整。非常细腻爽滑,豆腐花般的口感。特别特别鲜美。

教你做出鲜美嫩滑蒸蛋羹


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