妈子真传|无敌滑嫩蒸水蛋
小提醒
配料
- 鸡蛋 （2个）
- 盐 （2克）
- 酱油 （1勺）
- 花生油 （1克）
做法步骤
STEP1、鸡蛋提前拿出来回温，将鸡蛋两个，在碟子中打散，加入2克盐，搅拌均匀。切记：搅拌均匀，不要过度打发，会影响口感的
STEP2、往蛋液中加入温水，搅拌均匀。诀窍预警蛋液和清水的比例为1:2；清水要用温水，约40度左右，太热鸡蛋被烫成蛋花，太凉没有作用；表面的泡泡舀掉。
STEP3、加入花生油，撒入葱花。诀窍预警葱花要够多才香，我喜欢葱绿部分，不喜欢葱白部分。
STEP4、蒸锅加水，惯例加热至水开，放入蛋混合液，大火加热3分钟，关火焖1分钟。出炉，淋入约一汤匙的生抽调味。完成
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