 蒸

海胆蒸蛋

蒸蛋的时候要是嫌麻烦可以不用加保鲜膜，但蒸蛋时锅盖要留这小口子，这样蒸出来的蛋没有蜂窝眼儿。

STEP1、用剪剪一个圆，清水冲洗一下海胆内部。用小勺把海胆挖出，只要黄色的部分，黑色部分是内脏。每挖两个海胆，碗中接点冷水，稍微涮洗一下，再放入另外一个干净的碗中备用。

海胆蒸蛋

STEP2、海胆中加入一小勺的姜汁和一小勺的料酒，去腥备用。

海胆蒸蛋

STEP3、先把三个蛋打散，然后加入一半的海胆，继续搅拌，接着加入等量的水，直到混合均匀。

STEP4、上气后蒸8分钟(表面凝固就好)，然后摆上海胆，再蒸三分钟。出锅后撒上次葱花，淋点麻油和寿司酱油。就好好享用咸鲜的蒸蛋吧！

海胆蒸蛋

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