STEP1、客家腐竹或者农家豆腐皮(首选宽面腐竹)泡开,泡开,容易吸收鱼、肉的汤汁
STEP2、选择半肥瘦剁成肉泥,加生粉、油、盐拌匀
STEP3、鱼身摸盐(鱼首选大鲢鱼中段,其次可以选择鲫鱼,鱼质必须鲜嫩)
STEP4、准备深盘(蒸出的鱼汤是精华,万万不可浪费)一层腐竹垫底,第二层放鱼(鱼面平铺姜片)第三层放肉泥,第四层再放一层腐竹(我第四层没放,不够腐竹)
STEP5、放入开水锅中蒸15分钟,起锅淋花生油_真的是,甜到阿妈都唔认得___
清蒸鱼 蒸鱼 清蒸