STEP1、牛蛙洗净切块，注意修剪指甲

STEP2、放入葱姜，料酒，盐，生抽，糖，鸡蛋，生粉

STEP3、所有调料拌匀上浆用保鲜膜包裹，进冰箱冷藏四个小时

STEP4、准备葱姜蒜，香菜

STEP5、西芹辣椒切段备用

STEP6、将生粉面粉以1:2的比例调配，放入盐胡椒拌匀

STEP7、将牛蛙均匀裹上粉

STEP8、油锅烧热至六成熟，下入姜片试油温

STEP9、逐次将牛蛙放入炸制

STEP10、中火将牛蛙炸熟后取出，油锅继续烧热，复炸一次使得外皮脆内部嫩

STEP11、炸土豆片，藕片

STEP12、取出放凉备用

STEP13、另起一锅，放入少许色拉油，加入葱姜洋葱爆香

STEP14、一大勺豆瓣酱炒出红油

STEP15、将牛蛙倒入同炒

STEP16、加入适量生抽，糖调味，倒入薯片藕片，芹菜辣椒

STEP17、大火翻炒爆香，倒入少许花生

STEP18、撒花椒，辣椒面

STEP19、出锅装盘

STEP20、完成的作品香气四溢鲜嫩可口