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麻辣干锅虾


2024-04-26 16:05:32 ,,


麻辣干锅虾的做法配料表

  • 新鲜白虾 (20只)
  • 莲藕 (一根)
  • 莴笋 (一根)
  • 葱 (5根)
  • 姜片 (6片)
  • 大蒜 (一头)
  • 香菜 (适量)
  • 新鲜红辣椒 (16个)
  • 麻椒 (20粒左右)
  • 生抽 (3大匙)
  • 老抽 (1小匙)
  • 细砂糖 (1小匙)
  • 盐 (1小匙)

麻辣干锅虾的做法经验之谈

1.虾要清洗干净,要控干水分,以免炸制的时候受伤。2.莴笋和莲藕不需要用水焯熟,就是要靠炒,让莲藕莴笋入味3.我用的这个小红辣椒非常辣,如果不能吃辣的就减少量即可。

STEP1、辣椒切成辣椒圈,葱切段,大蒜一切两瓣备用

STEP2、莲藕和莴笋去皮洗净,切成小段备用

STEP3、白虾清洗干净祛除下线,控干水分备用

STEP4、锅中倒入植物油,等油6成热左右,放入控干水分的虾,炸到两面变红色,外皮有些变得酥脆,就可以捞出控出多余油分

STEP5、锅中倒入适量橄榄油,然后放入辣椒,大蒜,葱,麻椒炒出香味

STEP6、然后倒入莲藕莴笋,翻炒均匀,加入除盐以外所有调味料,翻炒5到7分钟

STEP7、在还有一些汤汁的时候放入炸好的虾,翻炒均匀,让虾充分吸收汤汁,然后放入盐调味

STEP8、出锅后放入香菜即可


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