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红烧塔吉锅红烧肉2024-04-26 16:05:32 红烧肉,烧肉,红烧,红烧肉,红烧肉, 塔吉锅红烧肉的做法配料表
塔吉锅红烧肉的做法经验之谈STEP1、五花肉洗净切2.5cm见方块，葱白切丝，姜取一小半切丝，加适量盐，姜粉，白胡椒粉，小半碗料酒，去腥腌底味1520分钟 STEP2、剩下的姜切片，抹一下锅底，把所有的姜片均匀平铺在锅底 STEP3、平底锅不放油，烧热，调微火，先烘一下大料，然后顺序放入干辣椒，花椒，香叶。烘出香味，铺在塔吉锅内，马上盖上锅盖。 STEP4、水壶内烧热水备用 STEP5、五花肉把葱丝姜丝捡干净，略控水。平底锅烧热，加少量油润锅，五花肉块皮向下入锅中火略煎微黄，调小火，翻动肉块，煸炒瘦肉表面不见血色，肥肉部分微微出油。把肉盛出，油留在锅里 STEP6、平底锅内加糖，小火熬糖至即将出枣红色 STEP7、把肉放到糖色内，翻炒至均匀粘上糖色，此时糖色在翻炒过程中变为枣红色，立刻向锅中加入一小碗热水，略煮一下，连汤带肉倒入塔吉锅 STEP8、剩的半碗料酒加入肉中，肉表面上加一点点老抽。大火烧开锅内汤汁，盖上锅盖调小火 STEP9、锅内汤汁减少至一半时开锅，在汤中加一点点盐，翻动肉块，均匀上色，盖上锅盖，继续小火烧肉 STEP10、最后烧至锅内汤汁只剩下一点点，剩下的大多是肉内出的油时，调一下盐味，翻动一下，关火开吃
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