STEP1、鸭洗净切块，板栗剥壳备用

STEP2、姜片、料酒烧开

STEP3、放入切好的鸭子，过水去腥、去血水后，洗干净备用

STEP4、底油放糖，放少许水（条件好可以放冰糖，将冰糖融化（注意温度，防止糖水焦变。

STEP5、在即将焦变的糖水中，放入过完水的鸭子翻炒上色（这是没放酱油时的颜色）

STEP6、再放入板栗翻炒后，加水、生抽、老抽、姜片，小火焖烧至鸭子酥软。

STEP7、收水放小葱起锅。对色泽有要求的，可以生粉勾芡淋油。在家中，建议不要勾芡淋油）