STEP1、鱼洗净，一般菜场都会帮忙鱼，里面的黑膜一定要处理干净。

STEP2、拿厨房纸巾把表面的水吸一下，不然下油锅容易噼里啪啦。

STEP3、不粘锅煎至两面金黄，鱼身最好划两我忘了，鱼一定要煎透，不然容易腥。

STEP4、煎好后加蒜瓣，姜丝，葱白，辣椒。

STEP5、葱姜蒜稍微油里煸一下，加入黄酒，酱油，老抽，开水，开水。

STEP6、煮三五分钟，收汁装盘。