STEP1、和汤圆一起去野地里摘了一大把荠菜花。
STEP2、小溪里先洗去荠菜根上的泥土,记得荠菜根有用要与鸡蛋一起同煮,不要摘去。
STEP3、鸡蛋和荠菜花是我们今天烹饪的主角,缺一不可。
STEP4、识别好蛋和坏蛋()
STEP5、防止煮鸡蛋的过程中鸡蛋开裂蛋清溢出。
STEP6、鹌鹑蛋也一样用针扎孔
STEP7、砂锅中先放入荠菜花垫底,加入鸡蛋鹌鹑蛋若干,加水没过鸡蛋和鹌鹑蛋加入食盐提味,开小火炖煮。
STEP8、小火煮开
STEP9、煮开后,小火继续煮5分钟关火,筷子或小勺子轻轻敲碎蛋壳,让蛋更好入味,盖盖子焖一个小时,让荠菜花的香味渗入蛋中即可,也可以提前一天煮好,闷在荠菜花水中,煮开后,香味更足。(没有煮过长的时间,煮过长的时间会使蛋黄过老)