STEP1、盐水腌过的鸡肉抽真空。

STEP2、68度一小时。

STEP3、滤干水分，放保鲜袋。

STEP4、擀面杖敲松,再拆成鸡肉丝。

STEP5、酱油加柠檬（约半个，柠檬可以微波20秒左右，出汁会多，我喜欢酸一些，直接加了一个柠檬，加入赤藓糖醇（可换砂糖，加海盐，搅匀微波大约一分钟让糖和盐融化，晾凉备用。

STEP6、香油和芝麻酱调匀，加入刚才放凉的酱油，边倒酱油边搅，直到和芝麻酱混合均匀。

STEP7、盘底放黄瓜丝，不要瓤，会出水，瓤自己直接吃了就好。

STEP8、放鸡丝，放蒜蓉，放一大勺芝麻花生碎。

STEP9、撒花椒粉和一大勺芝麻花生碎。

STEP10、浇放凉的酱油

STEP11、浇红油。（可见上个辣椒油菜谱）

STEP12、搅拌均匀就可以吃了，麻辣酸甜，鲜嫩多汁。