STEP1、l材料备齐切好。牛肉切片加老抽，红薯粉或生粉腌制，豆芽加少许盐烫断生捞起来备用

STEP2、锅中放入适量的油爆香姜蒜粒和大葱碎

STEP3、再加入一勺豆瓣酱炒香倒入适量的水，加入生抽，蚝油调味，煮开后放入金针菇一起再煮2分钟转最小火

STEP4、放入腌制的牛肉片（不开大火放入腌制的肉，防止汤浑浊，肉口感更好），汤煮开后即可以关火（不适合煮时间长，不然就老，本来牛肉切得薄，很好熟）捞起来放入干净的圆盆中，底部铺豆芽，再倒入煮好的牛肉汤。

STEP5、撒上一勺蒜末、一勺辣椒面、一点葱花，一点花椒，淋上热油即可出锅