STEP1、1.晒好的小鱼用清水泡两三小时，除去多余的盐份（处理腌制晒干都是我婆婆弄的，因为不喜欢鱼头，腌制前把鱼头一起弄掉了）。泡好后沥干水份，蒜姜小米椒切碎备用。

STEP2、2.锅里放稍多点油烧热，放入小鱼，中小火煎至两面金黄。

STEP3、3.小鱼煎至两面金黄后，放入蒜姜辣椒末翻炒几下，倒入两汤匙生抽，少量清水，翻炒均匀，中小火闷三五分钟，可以使佐料的香味更好的入味到鱼中。大火收汁，放入半勺老干妈或者油辣椒，翻炒均匀，待汁烧干。

STEP4、4.大火收汁装盘，开始享用美味吧！伴饭吃，做零食吃都很好吃，吃的停不下来的节奏！