STEP1、鸡大腿一只（约350克），剔骨去皮，将鸡肉切成小粒。加入料酒、生抽、黑胡椒粉，约20分钟。

STEP2、土豆去皮后切成约0.5厘米的小丁，和鸡肉粒一起搅拌，然后加入2克盐、2克黑胡椒粉，土豆淀粉适量。如果过于粘稠的话，可以加510毫升水。

STEP3、平底不粘锅中刷入薄薄一层油，将鸡肉土豆粒一小坨、一小坨的摊在锅上，用手指轻轻压平。开中小火，煎大约34分钟。

STEP4、一面煎至金黄后，小心翻过来煎另一面。煎第2面时，也可在锅中烹入约10毫升水，并盖上锅盖焖一会儿。这样可以保证鸡肉和土豆彻底熟透。水汽完全收干后，两面煎至金黄。

STEP5、出锅就可以吃了。可以蘸番茄酱或者椒盐，也可以直接吃。看个人的口味