STEP1、当季新鲜土豆一个，洗净切丝。

STEP2、鸡蛋打散，与土豆丝、小香葱碎末、盐等混合均匀

STEP3、煎锅温热后刷油，倒入搅拌均匀的鸡蛋土豆丝，中小火煎成型，两面煎至金黄出锅即可。