STEP1、将鸡蛋打散，加入面粉、淀粉，搅拌均匀成面糊。小贴士：有少量面粉团颗粒也没关系。

STEP2、加入豆芽，稍加翻拌后加入盐、胡椒粉，与面糊混合均匀后加入肉馅搅拌，然后放入白芝麻和小葱段，拌匀后备用。小贴士：1.为了面糊更好搅拌而且更均匀，配料需要分批加入，大致搅拌均匀后再加下一种；2.小葱可以直接用手撕成小段。

STEP3、煎锅烧热后，淋入少许油，将面糊倒在锅中，用铲子或筷子将面糊摊平，拢圆一点，维持中小火慢慢煎，一面煎至金黄之后翻面，继续用中小火煎至完全熟透。小贴士：1.翻面的时候可以用筷子辅助一下；2.煎的时候可以盖上盖子焖一会儿，熟的更快；2.每一面大概需要煎2-3分钟，但各家火力不同，还要注意不要煎焦。

STEP4、在煎好的蛋饼上放半片芝士（放一整片也可以），待其稍稍融化，就可以盛出来啦。

STEP5、最后可以淋上一些番茄沙司来点缀调味。小贴士：也可以选其他口味的酱汁来调味。