STEP1、鸡肉洗干净，去掉上面能看到的筋膜和脂肪【可省略】

STEP2、把完整的鸡肉像这样从侧面切开

STEP3、片成两个完整的薄片

STEP4、把姜切成丝

STEP5、倒一盖白酒，大概五克

STEP6、把鸡肉放入碗中，加入姜丝和白酒白酒是为了去腥，不要加多，多了酒味很重不就好吃了，我不喜欢料酒的味道，所以用的白酒

STEP7、加入奥尔良腌料奥尔良腌料和鸡肉的配比是7：100，可以直接用鸡肉的克数乘以0.07就好啦我用的鸡肉大概200克左右，所以我放了14克腌料，我还额外加了胡椒粉，根据自己口味再加入自己喜欢的调料就好。不需要放淀粉

STEP8、搅拌均匀，腌制过夜就好啦，腌的越久越嫩，白酒很重要。用料酒的话效果不如白酒好。但是也很嫩就是了哈哈

STEP9、把腌好后的鸡肉取出，锅中用刷子刷少量油，一点点就好大火烧热锅，不确定程度的话，大火加热20-30秒，肉放下去要能听见滋滋的声音

STEP10、把腌好的肉放下去，迅速调成小火盖上锅盖，煎2分钟两分钟后，锅中加入15克或者一勺热水，焖一分钟

STEP11、焖分钟后翻面，小火盖盖子，继续焖1-2分钟。这个闷得时间根据肉的厚度来，分钟，厚2分钟

STEP12、鲜嫩多汁的奥尔良煎鸡就好啦，千万不要煎过头了