STEP1、准备食材

STEP2、香菇、虾仁、小葱和生姜切成末

STEP3、香菇、虾仁、小葱和生姜末都放入盛有肉糜的碗里，放入1汤匙花雕酒、1/2茶匙盐、1/4茶匙糖，1/2汤匙麻油和1个小鸡蛋的蛋清

STEP4、把肉馅用筷子朝一个方向不断搅拌直到上劲

STEP5、碗里放入120克左右的面粉和1个鸡蛋黄，慢慢加清水并搅打，直到面糊有点稠但用筷子挑起来能自然落下

STEP6、莲藕去皮，切成0.5cm左右的片，但第一不要切到底（离底部大约1cm-1.5cm）,第二切到底，形成一个连着的藕夹

STEP7、在藕夹的内外测均匀粘上干面粉后

STEP8、用筷子往藕夹内部塞肉馅

STEP9、塞好后用手轻轻压紧藕夹，拿掉多于的肉馅。等藕夹都塞好肉馅后放盘中备用

STEP10、把藕夹先在面糊里滚一下

STEP11、小奶锅中热1/3－1/2容量的油，等油七八成热时再放到油锅中炸

STEP12、用小火炸5分钟左右，再用大火炸2分钟，等藕夹金黄后就能出锅沥油了。