STEP1、鸡胗提前浸泡去血水，浸泡时可加入姜、料酒、醋去腥。

STEP2、将浸泡好的鸡胗捞出放入适当的容器，加入盐揉搓片刻，最后拿清水冲洗干净备用。

STEP3、起油锅，将准备好的葱姜、大蒜、八角、香叶、桂皮入锅炒香。

STEP4、炒料大概1分钟左右，随后放入鸡胗煸炒，加料酒，加老抽上色后，继续放入生抽、花椒炒匀。

STEP5、加清水没过鸡胗，加入少量盐，待大火烧开后转小火焖煮一个小时以上。中间需要时刻注意水量，以防干锅。想要嚼着不费劲的，可以多煮会儿