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顺德黄鳝煲仔饭


2024-04-26 16:05:32 ,,,,

顺德黄鳝煲仔饭的做法配料表

  • 黄鳝 （2条约500克）
  • 大米 （1杯160g）
  • 水 （1杯160克）
  • 腌鱼料：
  • 老抽 （半勺5g）
  • 生抽 （1勺）
  • 耗油 （1勺）
  • 高度白酒（40度以上，常见的比如二锅头） （1小勺约5g不到）
  • 鸡粉 （一点点，0.5g）
  • 盐 （半小勺2克）
  • 糖 （1勺）
  • 生粉 （1勺）
  • 蒜 （2瓣）

顺德黄鳝煲仔饭的做法经验之谈

本周加班没有早茶更新

STEP1、鳝鱼请人宰干净，然后切断，注意这种做法不需要把黄鳝表面黏液清理干净

顺德黄鳝煲仔饭

STEP2、葱姜蒜切沫

顺德黄鳝煲仔饭

STEP3、把所有的腌鱼料都加入鳝鱼中腌制30分钟以上

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STEP4、大米反复淘洗3次以上，直到大米水澄清，泡水一小时以上

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STEP5、泡好的大米加入风量的水小火煮开

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STEP6、煮开下饭眼的时候，用手或者筷子下去鳝鱼

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STEP7、这样满满的，小火盖盖子闷15分钟，注意时不时变动锅的位置，让底部受热均匀

顺德黄鳝煲仔饭

STEP8、开吃吧

顺德黄鳝煲仔饭

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