STEP1、大虾洗净后切开虾背挑出虾线，加2勺料酒，三片姜，半勺盐抓匀腌制15分钟备用。

STEP2、2小捆（100克）粉丝用温水泡软捞出后放入锡纸盒内垫底。

STEP3、锅内放油，一头半大蒜切末，加少许香葱末和小米辣圈，油热后小火不停翻炒，炒至微黄时关火再翻炒一会儿（一定要小火不停翻炒，否则会瞬间糊掉，微黄时便要停火，锅内的余热会继续加速蒜的成熟）

STEP4、炒好的蒜末连油一起盛入小碗，加3克盐，半勺白糖，少许鸡精，一大勺蚝油拌匀备用。

STEP5、把拌好的金蒜和蒜油均匀的淋在泡好的粉丝上，剩下的一半金蒜末留在后面放在大虾上。

STEP6、把大虾摆在泡好的粉丝上，剩下的金蒜末淋在大虾上。

STEP7、进烤箱前浇上4勺李锦记蒸鱼豉油和少量清水（加水是防止烤箱高温使粉丝水分蒸发变硬影响口感）。烤箱预热，上下火160度烤15分钟（具体视各家烤箱脾气而定）。

STEP8、出炉后撒上香菜、香葱、小米辣，花椒。

STEP9、起锅烧油，油滚热后浇在刚才撒的辅料上，再淋一点蒸鱼豉油即可。