STEP1、五花肉去皮，斜拉成一口大小的丁或厚片。图中是约一半的量。

STEP2、腌制五花肉。先滴入一些花椒油和芝麻油，也可用普通油代替。油不用太多，五花肉本身会出油。加入一些味淋或米酒。接着上底味：盐半小勺，生抽3汤匙，老抽1汤匙。盐不能多，这道菜味道的主体并不来自于盐的咸味。

STEP3、加入蜜：蚝油3汤匙，糖4小勺，蜂蜜1汤匙。蚝油糖，例可以自行调整，蚝油，可以按那个料例来，但不加水。

STEP4、加入其它粉类：葱姜蒜粉，辣椒粉，黑胡椒粉适量。也可以加入一些切碎的孜然粒。粉类对味道没有决定性的作用，往死里加”也是没有关系的。用手抓匀，让肉充分接触酱汁。如果你用的是膏状蜂蜜，在这一步注意将其混匀。混合均匀后，腌制34小时，期间可再翻动一下。同时，把竹签浸在水里，防止烤制时烧焦。

STEP5、准备烤架：烤架刷油，烤盘垫油纸。准备肉串：把五花肉肥瘦相间地串在一起。如果喜欢更刺激的味道，可以在串好后补一次喜欢的粉类。这个时候撒的辣椒粉，辣味会明显很多，但总体不会盖过鲜甜味。

STEP6、预热上下火180度，五花肉架放入中层，盘放入下层，制1517分钟。快，五花肉多余会滴落纸上，发呲啦呲啦悦耳声音，这样可以防止肥肉过腻。期间不需要翻动，度。度，就差不多好了。

STEP7、出炉可以再撒上些熟芝麻。趁热吃吧！