免烤箱彩虹慕斯蛋糕

小提醒

1.最好用糖粉,白砂糖不容易化开,如何只有白砂糖可以先碾碎再倒入酸奶中。2.奶油如果没有电动打蛋器,可以先放入冰箱24小时冷藏,这样比较好打发3.饼干可以用奥利奥代替,我用的是谷物消化饼4.慕斯液不能干了,所以酸奶可以用盒装的,不能用那种老酸奶,太干。如果最后倒入模具发现干了,可以适量加一些酸奶,否则慕斯液不容易散开。5.我用的6寸模具,如果8寸的,可以在原材料基础上加倍6.饼干尽量碾细一些,这样切的时候不容易掉渣

配料

  • 饼干 (80g)
  • 黄油 (40g)
  • 原味酸奶「不要用老酸奶那种」 (250g)
  • 糖粉 (40g)
  • 吉利丁片 (2片“10g”)
  • 进口食用色素 (适量)
  • 淡奶油 (250g)

做法步骤

STEP1、先来一张全家福

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STEP2、饼干碾碎,最好尽量细腻一些

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STEP3、黄油隔水软化,加入到碾碎的饼干中,搅拌均匀

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STEP4、6寸活底模,剪一块隔油纸垫在活底模上

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STEP5、将搅拌均匀的饼干碎,倒入模具中并按压结实,放入冰箱冷藏。最后使用时拿出

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STEP6、用冰水将吉利丁片软化,为了快速软化我在水里放了个棒棒冰

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STEP7、将糖粉倒入酸奶中,并搅拌均匀,使糖粉全部融化

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STEP8、将软化的吉利丁片捞出沥干水份,隔水加热融化,加入酸奶中搅拌均匀

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STEP9、奶油打6分发,用打蛋器划过纹路不会马上消失即可

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STEP10、将酸奶分3次加入奶油中,混合均匀

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STEP11、分别将混合好的慕斯液倒入5个容器中,用进口食用色素调色,两滴左右即可

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STEP12、倒入红色慕斯液,不均匀的地方可以转动模具,但倒入黄色慕斯液时就不能转动了

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STEP13、在圆中心倒入黄色慕斯液,尽量拿高往中心倒入,其它颜色依次倒入

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STEP14、放入冰箱冷藏3-5个小时,过夜更好!

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