STEP1、海鱼干好大一条，刚晒制的，非常新鲜。

STEP2、鱼干切小块，焯水1分钟后捞起，沥干水。

STEP3、锅内下油烧热，将姜片、鱼干下锅，炒到鱼肉金黄色，放入辣椒干和一勺料酒，炒匀。

STEP4、先将鱼干盛盘备用，现在看起来就很香很好吃的样子了，吃货已经闻到香味在流口水了。

STEP5、锅内放少许油，放入蒜头煎香，下切好的五花肉，中火煎炒。

STEP6、炒至金黄，放白糖、生抽和少许老抽提色。

STEP7、加入先前炒过的鱼干，放1勺料酒，炒匀。

STEP8、看着各种食材在锅中散发出诱人的香气，心情特愉悦。为了让食材发挥更好的味道，现在给它们挪个地，连同汁水盛入砂锅中，砂锅中再加入适量的水，盖上盖子，大火煮开后转小火焖上15分钟。如果没有砂锅，在炒锅中焖也行。

STEP9、嗯，好香呀。吃起来咸香微辣，鱼干吸收了五花肉的油脂，五花肉吸收了鱼干的咸香，吃起来一点也不腻，连平时不吃肥肉的我都能吃上好几块。